Ázsiai bisztrók ihlették a Costes új éttermét

Új helyet nyitott a két, egy-egy Michelin-csillagos étteremmel büszkélkedő Costes-csoport.

Az Október 6. utcában található Costes Izakayát a távol-keleti ízvilág ihlette, az inspirációt pedig a cégcsoport szakmai vezetője, Molnár Márk adta, aki évtizedes ázsiai konyhai tapasztalatokkal a háta mögött tért vissza Magyarországra.

Az izakayák eredetileg azok a szakéboltok voltak Japánban, ahol a vendégek munka le is ülhetettek, és ételt is rendelhettek az italok mellé. Mára a boltjelleg háttérbe szorult, és helyét a bisztróstílus vette át. Az ételek laktatóbbak, mint egy tapas- vagy mezzebárban, de nem nagytányéros fogások jellemzők, hanem olyanok, amelyeken az asztaltársaság több tagja is osztozhat.

Ezeket a vonásokat építette be a Costes is az új bisztróba:

találkozhatunk itt a manapság egyre közkedveltebb "sharing", vagyis az osztozás koncepciójával, és a munka utáni, laza hangulat is visszaköszön.

A hely eklektikáját a konyhában a modern és a tradicionális technológiák vegyítése, a dizájnban pedig az antik dísztárgyak és a kortárs alkotások egymás mellé helyezése adja,

és az ízvilágban is tetten érhető ez a változatosság: az ázsiai mellett latin-amerikai és mediterrán hatások is megjelennek, és a mangalicát vagy a házi csuszatésztát sem félnek használni.

A szakék mellett számos italkülönlegességet válogatott a szortimentbe Szabó Zoltán Executive Bar Manager, többek között kombuchával és japán vízikristállyal fermentált high ball italokat kóstolhatunk, de nem feledkeztek meg  a hazai és nemzetközi márkákat bemutató natúr és koncenvionális borszelekcióról sem.

A hely koncepciójának kivitelezéséhez segítségül hívták a budapesti underground ramenbár, az Enson megálmodóját és tulajdonosát, Tenner Benjámint is. Öthónapnyi átalakítás után pénteken nyitotta meg kapuit az izakaya, amely egyelőre heti öt napon, délután négy órától várja a vendégeket.

Két év kényszerszünet után idén tavasszal Rácz Jenővel nyitott újra a Ráday utcai Costes, ahol egy kísérletező kedvű keramikusművész, Ruzicska Tünde táljaiban szolgálják fel az ételeket.

(Képek: Viszlay Márk)

costes izakaya | costes | costes csoport

FOLYTASD EZZEL

5 lélegzetelállító túraútvonal Európában, amin egyszer az életben végig kell menni

Manhattan lüktető energiáját mostantól bárki magán viselheti ennek az új kollekciónak köszönhetően

Rendeld meg a Roadster magazin 19. számát!

Hawaiitól Tanzániáig, az egyik legjobb magyar sommeliertől a belga csúcsdizájnerig, az új Rolls-Royce-tól Horvátország titkos gyöngyszemeiig, a Roadster magazin új lapszáma ismét a világ izgalmas, kreatív és hedonistán lüktető ŕétegeibe viszi el olvasóit. Elmegyünk a bécsi három Michelin-csillagos Amadorba, ahol találkozunk Bencze Ádám sommeiler-vel, beszélgetünk Havancsák Terézzel, aki a közelmúltban kezdett el dolgozni az amerikai outerwear brand AETHERnél, Portugáliában kipróbáljuk, milyen a tengerparton száguldozni az új Ferrarival – egész kellemes –, a kortárs irodalom kedvelőinek pedig egy olyan Roadsternek írt Parti Nagy Lajos írással jelentkezünk, ami szerintünk a legjobbjai közé tartozik. Az aktuális számban lesz egy 20 oldalas mellékletünk is, amelynek főszereplője a még mindig rengeteg újdonságot rejtő Horvátország. Ezen kívül is sok színes történetünk van még, úgyhogy ezúttal is érdemes elmerülni a Roadster gazdag és kalandokkal teli világában!

Megnézem, mert érdekel!
“Útra keltünk és összegyűjtöttük a legkiemelkedőbb hazai szállásokat és vendéglátóhelyeket számotokra. Ezek a helyek garantáltan felejthetetlen élményeket kínálnak, legyen szó romantikus pihenésről a Balaton partján vagy egy kulináris felfedezőútról Budapesten.”
Izing Róbert Izing Róbert, főszerkesztő

Legfrissebb ajánlataink

Irány a Roadster Select
teljes adatbázisa