A legtöbben úgy gondolják, hogy a jó eszpresszó egyik alapfeltétele a forró víz. Egy új kutatás azonban arra utal, hogy a jövőben akár erre sem lesz szükség.
Ausztrál tudósok olyan technológiát fejlesztettek ki, mely nagyfrekvenciás hanghullámok segítségével, szobahőmérsékletű vízből készít teljes értékű eszpresszót, ráadásul jóval kisebb energiafelhasználással.
A kutatást a sydney-i University of New South Wales szakemberei publikálták a Journal of Food Engineering júniusi számában. Az eljárás lényege, hogy egy apró fémszerkezettel nagy frekvenciájú rezgéseket hoznak létre, melyek hanghullámokat küldenek a vízbe és a kávéőrleménybe. A folyamat során mikroszkopikus buborékok keletkeznek és omlanak össze a kávészemcsék körül,
így gyorsan felszabadulnak az aromák, az olajok és a koffein.
A kutatók mintegy száz rendszeres kávéfogyasztó bevonásával vaktesztet is végeztek, melynek során a résztvevők hagyományos és ultrahangos eljárással készült eszpresszókat, illetve filterkávékat kóstoltak.
Az eszpresszók esetében a többség nem tudta megkülönböztetni a két technológiával készült italokat.
Sőt, a filterkávéknál az ultrahangos változat még népszerűbbnek is bizonyult, mivel a kóstolók kellemesebbnek találták annak kesernyés ízvilágát.
A kutatók szerint a technológia legnagyobb előnye nem feltétlenül az otthoni felhasználásban rejlik, hanem az ipari méretű kávégyártásban. Mivel nincs szükség a víz felmelegítésére, az energiaigény akár 75 százalékkal is csökkenhet.
(Forrás: Food&Wine, fotók: Getty)
kávé | forró víz | nélkül | kávéfőzés | eszpresszo | koffein
Roncsok, barlangok és 2700 éves kincsek: ezért őrül meg a búvárvilág Máltáért
Így tapasztalhatjuk meg az igazán autentikus élményeket és személyes vendégszeretet Horvátország minden régiójában
Nemcsak szuperlátványosak, hanem gondolatébresztőek is a Leo Rooftop új koktéljai
Nem gondoltuk volna, mennyi minden fér bele egy jól eltalált nyárestébe Budapesten
Amerikai vendéglátóhelyek új húzása a foci vb-re: fizess többet, akár akarod, akár nem
Megvan Európa hét legizgalmasabb városa a gasztronómia szerelmeseinek
Itt a tavasz, a Roadster legújabb lapszáma pedig diadalmas dübörgéssel robog be az életünkbe! A hagyományoknak megfelelően kalandok sora követi egymást a magazin színes, szélesvásznú lapjain, tele inspiráló történetekkel és még inspirálóbb karakterekkel. Mit találhatunk a 220 oldalas magazinban? Elutazunk Varsóba és Szicíliába, találkozunk a szupersztárokat fotózó Agata Serge-zsel, a gyönyörű izraeli színésznővel, Efrat Dorral, megnézzük, hogyan tiszteleg egy párizsi galéria egy magyar belsőépítész előtt, kipróbáljuk, milyen az új Mercedes és Omoda, megmutatunk négy új és lenyűgöző hotelt, végigjárjuk a Dolomitokat egy Audi A6-tal, belekóstolunk Dubai legjobb éttermeibe, és találkozunk a zseniális divattervezővel, Abodi Dórával is. És ahogy mondani szokás, ez még messze nem minden, a magazin még ezeken kívül is rengeteg színes kalandot tartogat!
Különleges csomagajánlatok itt!