Különösen szokatlan gasztronómiai botrány borzolja a kedélyeket Dél-Koreában. A helyi sajtó szerint az ügyészek egy év letöltendő börtönbüntetést kértek egy 2 Michelin-csillagos étterem tulajdonosára, amiért az hangyákat használt fel egy desszertben.
A dél-koreai szabályozás jelenleg tíz rovarfaj emberi fogyasztását engedélyezi, a hangyák viszont nincsenek rajta ezen a listán. A jóváhagyott fajok között ott vannak például a szöcskék, a sáskák és a kétfoltos tücskök is, az ügyészség szerint ezért már önmagában jogsértő lehetett a hangyák felszolgálása.
Az ügyészek hétfőn azt is indítványozták, hogy az éttermet 20 millió koreai wonos pénzbírsággal sújtsák,
ami körülbelül 19 millió forintnak felel meg.
A tulajdonos nem tagadta, hogy hangyákat szolgáltak fel, ugyanakkor azzal védekezett, hogy azok az étterem tizenöt fogásos menüjének csak egy nagyon kis részében jelentek meg, méghozzá egy sorbet díszítéseként.
Állítása szerint a vendégeket előre tájékoztatták arról is, hogy kérhetik a fogást hangyamentes változatban is.
A nyomozás akkor pörgött fel igazán, amikor a hatóság munkatársai olyan online vendégértékelésekre bukkantak, melyekhez hangyákkal megszórt ételekről készült fotókat is mellékeltek. A vizsgálat során a hatóságok arra jutottak, hogy az étteremben négy év alatt körülbelül 49 ezer, az Egyesült Államokból és Thaiföldről importált hangyát használhattak fel különféle fogásokhoz. Ez pedig már nem egy egyszeri gegnek tűnt, hanem tudatosan alkalmazott alapanyagnak.
Ráadásul a The Chosun Daily beszámolója szerint az egészségügyi hatóságok olyan hangyákat azonosítottak, amelyek akár 55-ször több nehézfémet tartalmazhattak, mint a hagyományos ehető rovarok, vagyis már nemcsak szabályozási, hanem élelmiszer-biztonsági kérdés lett az ügyből.
A tulajdonos azt is hangsúlyozta, hogy a vendégek csupán 60 százaléka választotta a hangyás verziót. A többiek számára más díszítést kínáltak, például erjesztett ecetet vagy ehető virágokat. Érvelése szerint tehát nem kötelező elemről, hanem választható gasztronómiai kísérletről volt szó.
A védelem egy másik fontos pontja az volt, hogy a hangyák felhasználása nem példa nélküli a nemzetközi csúcsgasztronómiában. A tulajdonos szerint Ausztráliában, Dániában és az Egyesült Királyságban is találni olyan éttermeket, ahol a hangya ismert és tudatosan használt alapanyag.
A bírósági dokumentumok ugyanakkor sem az étterem, sem a tulajdonos nevét nem hozták nyilvánosságra. Ez különösen annak fényében érdekes, hogy Dél-Koreában összesen tíz 2 Michelin-csillagos étterem működik, és mindegyik Szöulban található.
Az ítéletet szeptember 2-án hirdeti ki a bíróság.
(Forrás: BBC, fotók: Getty Images)
alapanyag | börtön | dél-korea | desszert | étterem | tulajdonos
A szemüveg, amiben önmagad lehetsz
Sportfotózás mobillal? Ezzel a Leica-kamerás Xiaomi-telefonnal bámulatos képeket lehet lőni
5 tipikus magyaros fogás, amit kóstolj meg a budapesti Time Out Market-en
Steak-et ennél? Vásárlás előtt erre az egy dologra figyelj oda mindenképp
5 autentikus snack, amivel még izgalmasabbá teheted a foci-vb-döntőt
Kávézó nyílt a Saint Laurent legendás párizsi üzletében
Nyár, jó energiák, napfény és csillogás: a Roadster magazin legújabb száma nem kevesebbet ígér, mint hogy még magasabbra emeli ezt az önmagában is nagyszerű évszakot. A nyári lapszámunkban találkozunk a világhírű séffel, Nobu Macuhiszával, aki Robert De Niróval közösen több, mint hatvan hotel és étterem tulajdonosa. Beszélgetünk Makó Szilveszterrel, a hollywoodi sztárok sorával dolgozó fotóssal, és Szu Fudzsimoto japán építésszel is, aki korunk egyik legizgalmasabb alkotója. Elutazunk Marrákesbe, végigjárjuk a portugál El Caminót, és Erdélyben egy igazi tündérmesébe csöppenünk. A milánói dizájnhéten megcsodáljuk az új Hyundai-t, Koppenhágában megnézzük, milyen a pub, amit egy magyar vezet, és találkozunk a vicenzai mesterszabóval, Massimo Pasinatóval is.
Különleges csomagajánlatok itt!