Volt idő, amikor a Nui Nui receptjét csak kódolt jegyzetek és bennfentes emlékek őrizték. Ma már tudjuk, hogy ez a trópusi klasszikus nem a túlzásokra, hanem az egyensúlyra épít: konkrétan rumra, citrusokra, fahéjra és szegfűborsra.
A koktél az 1930-as években született a trópusi koktélmozgalom korai korszakában. Megalkotója Don the Beachcomber volt, aki nemcsak italt kevert, hanem gyakorlatilag egy teljes mitológiát épített a bárpult köré. Receptjeit gyakran kódolt formában rögzítette, az elkészítés részleteit pedig szűk körben tartotta, hogy megőrizze saját világának egyediségét.
Így vált a Nui Nui is hosszú időre félig ismert, félig legendás itallá.
A homályból végül Jeff „Beachbum” Berry koktéltörténész emelte vissza. Archív kutatásokkal és Don the Beachcomber egykori alkalmazottaival készített interjúkkal rakta össze a receptet, majd könyvben is közzétette. Ezzel a Nui Nui nemcsak visszakapta a helyét a klasszikusok között, hanem újra megmutatta, mennyire kifinomult volt a korai tiki koktélkultúra.
Ízvilága elsőre talán egyszerűnek tűnik, valójában azonban gondosan felépített szerkezete van. Alapja a daiquiri klasszikus logikája: rum, citrus és édesség. Erre érkezik rá a kétféle rum játéka: az arany Virgin Islands rum lágyabb, vaníliás tónusokat ad, míg a sötét Demerara rum mélyebb, melaszos, enyhén füstös karakterrel egészíti ki az italt. Együtt sokkal gazdagabb és árnyaltabb élményt adnak, mint bármelyik önmagában.
A limelé feszességet és vibrálást visz a kompozícióba, a narancslé pedig lekerekíti azt egy puhább, barátságosabb gyümölcsösséggel. A fahéjas szirup és a St. Elizabeth Allspice Dram adják a koktél lelkét: nem egyszerűen édesítenek, hanem fűszeres mélységet teremtenek, amiben ott vannak a süteményes, meleg, szinte ünnepi aromák is. Ettől lesz a Nui Nui több egy jól összerakott rumos italnál.
Az elkészítés módja legalább ennyire fontos. A Nui Nuit nem hosszan rázni kell, hanem az összetevőket jéggel mindössze néhány másodpercig összekeverni. Ez a rövid, intenzív technika finoman levegőzteti az italt, miközben épp csak annyira hígítja, amennyire szükséges. Az eredmény könnyedebb, selymesebb és harmonikusabb, mint amit egy erőteljesebb shake adna. Olyan koktél, ami egyszerre idézi meg a trópusok álomszerű világát és a klasszikus bárkultúra precizitását.
Hozzávalók:
- 45 ml arany Virgin-szigeteki rum
- 15 ml sötét Demerara rum
- 1 teáskanál St. Elizabeth Allspice Dram
- 15 ml lime-lé
- 15 ml narancslé
- 15 ml fahéjas cukorszirup
- 1 csepp Angostura bitter
- 1 narancshéj, díszítéshez
- 1 fahéjaszál, díszítéshez
Elkészítése:
1. A díszítéseket kivéve az összes hozzávalót tegyük egy turmixgépbe.
2. Nagy sebességgel keverjük össze, de legfeljebb öt másodpercig.
3. Öntsük egy magas pohárba, töltsük fel jéggel, és díszítsük a narancshéjjal és a fahéjszállal.
(Forrás: Food and Wine, fotók: Getty Images, illusztrációk)
Nui Nui | recept | titkos | rum | nagy sztori | nyár
A szemüveg, amiben önmagad lehetsz
Sportfotózás mobillal? Ezzel a Leica-kamerás Xiaomi-telefonnal bámulatos képeket lehet lőni
Újabb magyar világsiker: egy budapesti bár elhozta Európa egyik legrangosabb szakmai díját
Budapestre jön Peru folyékony öröksége – És meg is kóstolhatod
Hangyás desszert miatt akár börtönbe is kerülhet egy Michelin-csillagos étterem tulajdonosa
5 tipikus magyaros fogás, amit kóstolj meg a budapesti Time Out Market-en
Nyár, jó energiák, napfény és csillogás: a Roadster magazin legújabb száma nem kevesebbet ígér, mint hogy még magasabbra emeli ezt az önmagában is nagyszerű évszakot. A nyári lapszámunkban találkozunk a világhírű séffel, Nobu Macuhiszával, aki Robert De Niróval közösen több, mint hatvan hotel és étterem tulajdonosa. Beszélgetünk Makó Szilveszterrel, a hollywoodi sztárok sorával dolgozó fotóssal, és Szu Fudzsimoto japán építésszel is, aki korunk egyik legizgalmasabb alkotója. Elutazunk Marrákesbe, végigjárjuk a portugál El Caminót, és Erdélyben egy igazi tündérmesébe csöppenünk. A milánói dizájnhéten megcsodáljuk az új Hyundai-t, Koppenhágában megnézzük, milyen a pub, amit egy magyar vezet, és találkozunk a vicenzai mesterszabóval, Massimo Pasinatóval is.
Különleges csomagajánlatok itt!