Mindenki nevében nyilván nem tudunk nyilatkozni, de talán nem lövünk nagyon mellé, ha azt állítjuk, hogy az év legsivárabb, legnyomottabb, legkevésbé mozgalmas hónapját éljük, amikor cammognak csak a másodpercek, hideg van, esemény alig történik és vadászni kell valami életrevalót a szürke és rideg hétköznapokra. Van erre egy ötletünk, ami első körben talán meghökkentően hangzik itt, Budapesten: a mangalica!
Persze nem arról van szó, hogy tartsunk disznót a teraszon, hanem együnk, méghozzá a Time Out Market-en, ahol egy egész hetet szentelnek a Magyarországon őshonos sertésfajtának. Január végén ugyanis a TOM a mangalica köré építi gasztronómiai kínálatát, egészen pontosan a gasztropiac éttermei egy-egy különleges "disznósággal" rukkolnak elő (a fesztivál utolsó napjai pedig gazdag ízeket hoznak a Marketre, merthogy január 31-től a fogások mellé izgalmas furmintpárosítások érkeznek, ekkor veszi kezdetét a „Furmint Hét”).
A mangalica a magyar gasztronómia ikonikus alapanyaga: nemcsak a hagyományos magyar konyha elengedhetetlen szereplője, hanem a modern és fine dining világában is egyre népszerűbb. Egyedi tulajdonságokkal bíró prémium húsáról ismert, amely márványozottságának köszönhetően szaftos, intenzív ízű és telt karakterű. Alacsony olvadáspontú zsírrétege krémesen olvad el a szájban, gazdag aromát hagyva maga után – éppen ezért a klasszikus fogásoktól a street foodon át a csúcsgasztronómiáig minden stílusban remekül érvényesül.
Január 26. és február 1. között a Time Out Market 10 étterme (a Bigfish ebből most kimaradt) egy-egy erre az alkalomra megálmodott, különleges "malac fogással" bővíti kínálatát, amelyek a megszokott menü mellett lesznek elérhetők.
Még a premier előtt alkalmunk nyílt megkóstolni a fogásokat, melyek közül ezek voltak a kedvenceink.
(Fotók: Pécsi György / Time Out Market Budapest)
budapest | fesztivál | time ot market | mangalica | galéria | ételek
A szemüveg, amiben önmagad lehetsz
Sportfotózás mobillal? Ezzel a Leica-kamerás Xiaomi-telefonnal bámulatos képeket lehet lőni
5 autentikus snack, amivel még izgalmasabbá teheted a foci-vb-döntőt
Kávézó nyílt a Saint Laurent legendás párizsi üzletében
Ez a dinnyés koktél konkrétan a nyár legfrissítőbb itala
Felejtsd el a pizzát és a tésztákat – ezeket az ételeket kóstold meg, ha Rómában jársz!
Nyár, jó energiák, napfény és csillogás: a Roadster magazin legújabb száma nem kevesebbet ígér, mint hogy még magasabbra emeli ezt az önmagában is nagyszerű évszakot. A nyári lapszámunkban találkozunk a világhírű séffel, Nobu Macuhiszával, aki Robert De Niróval közösen több, mint hatvan hotel és étterem tulajdonosa. Beszélgetünk Makó Szilveszterrel, a hollywoodi sztárok sorával dolgozó fotóssal, és Szu Fudzsimoto japán építésszel is, aki korunk egyik legizgalmasabb alkotója. Elutazunk Marrákesbe, végigjárjuk a portugál El Caminót, és Erdélyben egy igazi tündérmesébe csöppenünk. A milánói dizájnhéten megcsodáljuk az új Hyundai-t, Koppenhágában megnézzük, milyen a pub, amit egy magyar vezet, és találkozunk a vicenzai mesterszabóval, Massimo Pasinatóval is.
Különleges csomagajánlatok itt!