Így eszik a lecsót a világ körül – 5 zseniális recept a nyár ízeivel

Legújabb cikkeinkért kövess minket a Roadster Google News oldalán is!

Kevés olyan étel létezik, ami annyira összeforrt volna a nyárral, mint a lecsó. A frissen érett paradicsom, a roppanós paprika és az illatos hagyma együttese egyszerre idézi a kerti főzéseket, a balatoni nyarakat és a lassú, tikkasztó esték hangulatát. Bár a klasszikus magyar lecsó valódi nemzeti kedvenc, valójában a világ számos országában léteznek hozzá hasonló fogások.

A mediterrán és balkáni konyhák különösen gazdagok olyan zöldséges ételekben, melyek szinte pontosan ugyanazokra az alapanyagokra épülnek. Franciaországban ott a ratatouille, Olaszországban a peperonata, a Balkánon a dzsuvecs, Törökországban pedig a menemen számít hasonlóan ikonikus fogásnak.

Összegyűjtöttük a legismertebb lecsók receptjeit.

Klasszikus magyar lecsó

Hozzávalók:

• 2 vöröshagyma
• 5-6 tv paprika
• 4 nagy paradicsom
• 10 dkg füstölt szalonna
• 1 teáskanál pirospaprika
• só, bors
• opcionálisan kolbász vagy tojás

Elkészítése:

A felkockázott szalonnát zsírjára sütjük, majd hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, és üvegesre dinszteljük. Lehúzzuk a tűzről, hozzákeverjük a pirospaprikát, majd beletesszük a felkarikázott paprikát. Néhány perc párolás után hozzáadjuk a felaprított paradicsomot is. Sózzuk, borsozzuk, majd közepes lángon addig főzzük, amíg a zöldségek összeesnek és szaftos állagot kapnak. Kolbásszal gazdagíthatjuk, a végén pedig tojást is üthetünk bele ízlésünk szerint.

Francia ratatouille

Hozzávalók:

• 1 cukkini
• 1 padlizsán
• 2 paprika
• 4 paradicsom
• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• olívaolaj
• friss kakukkfű és bazsalikom
• só, bors

Elkészítése:

A zöldségeket egyforma szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben olívaolajon megdinszteljük a hagymát és a fokhagymát, majd hozzáadjuk a paradicsom felét, és megfőzzük. Ezt egy sütőtál aljára öntjük, majd szépen egymás mellé rendezzük a cukkini-, padlizsán- és paprikaszeleteket. Meglocsoljuk olívaolajjal, megszórjuk fűszerekkel, majd 180 fokon körülbelül 45 perc alatt puhára sütjük. Langyosan és frissen is tökéletes.

Olasz peperonata

Hozzávalók:

• 4 kaliforniai paprika vegyes színekben
• 1 vöröshagyma
• 3 paradicsom
• 2 gerezd fokhagyma
• olívaolaj
• bazsalikom
• só, bors
• kevés balzsamecet

Elkészítése:

Az olívaolajon lassan megpároljuk a hagymát és a fokhagymát, majd hozzáadjuk a csíkokra vágott paprikát. Alacsony lángon hosszasan pároljuk, amíg a paprika teljesen megpuhul és kissé karamellizálódik. Ezután hozzáadjuk a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, és kevés balzsamecettel ízesítjük. Friss bazsalikommal tálaljuk. Köretként is fogyaszthatjuk, de pirítóson vagy húsok mellé is kiváló.

Balkáni dzsuvecs

Hozzávalók:

• 20 dkg rizs
• 2 paprika
• 2 paradicsom
• 1 vöröshagyma
• 1 sárgarépa
• 20 dkg sertés- vagy csirkehús
• 5 dl alaplé
• pirospaprika
• só, bors
• olaj
• opcionálisan zöldborsó

Elkészítése:

A felkockázott húst kevés olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a hagymát és a zöldségeket. Meghintjük pirospaprikával, hozzákeverjük a megmosott rizst, majd felöntjük alaplével. Az egészet sütőedénybe tesszük, és 180 fokon körülbelül 40 perc alatt készre sütjük. A dzsuvecs valahol a lecsó és a rizses egytálételek között helyezkedik el, laktató, igazi komfortétel.

Török menemen

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 2 paradicsom
• 2 zöld paprika
• 1 kisebb vöröshagyma
• olívaolaj vagy vaj
• chilipehely
• só, bors
• petrezselyem

Elkészítése:

Az apróra vágott hagymát olívaolajon vagy vajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a felkarikázott paprikát. Néhány perc után belekerül a felkockázott paradicsom is. Amikor a zöldségek szaftossá válnak, ráütjük a tojásokat, és lágyan összekeverjük. A menemen akkor az igazi, ha a tojás még krémes marad. Friss petrezselyemmel megszórva, puha kenyérrel tálaljuk.

(Fotók: Getty)

recept | nagy sztori | étel | nyár | olaszország | ízek