Az északi stílusú, hosszú érlelésű kovászos kenyereiről és péksüteményeiről ismerjük a Nor/ma skandináv pékséget, amelynek jól ismert termékei mostantól új helyszínén is elérhetők, nem is akárhol: a Bartókon.
Tudatos, fenntartható szemlélet, minőségi alapanyagok és kézműves technológia – mindezt megszoktuk a Nor/mától, de az új üzletében a közkedvelt kovászos vekni, a teljes kiőrlésű rozscipó vagy hatmagos bagett mellett extra a kibővített deli kínálat, ahol számos saját készítésű termék kap helyet:
vérnarancs marmalade, croissant praliné, granola liofilizált málnával vagy vörösáfonyával, fűszeres mandula és kesudió, valamint kréker is elérhető.
A bővített, saját gyártású kínálatot a tavaly megnyitott termelőüzem és a megnövekedett kapacitás teszi lehetővé, így valóban nincs akadálya a kreatív ötletek megvalósításának.
A péksütemények között továbbra is megtalálható a kardamomos és a fahéjas bulle, a kakaós csiga, a pain au chocolat, a túrós batyu, valamint az édes és sós danish variációk.
A kínálat pedig nemcsak a szezonalitással változik majd együtt, hanem a kovászos pékség életéhez és munkafolyamataihoz is illeszkedik.
A fenntarthatóság a műhelymunkában is fontos szerepet kap, a croissant praliné termék ötletét is ez a szemlélet adta – osztotta meg velünk a műhelytitkokat Arnóczki Evelina, vezető cukrász: „Gyerekkoromban a faroktól a fülig felhasználás elvét követtük, ez a szemléletmód a személyiségem részévé vált. A maradékfelhasználás szívügyem és fontos része a munkámnak.
A kovászos pékségekben előfordul, hogy több leveles péksütemény megmarad, mi a croissantoknak adunk új életet praliné formában.
A péksütiket apróra összevágjuk, sütőben kiszárítjuk, karamellizált cukorral összekeverjük, majd fehércsokival, karamell csokival és dió pralinéval dúsítjuk. Így egy édes, lágy krémet kapunk, ami a kekszkrémekhez hasonló. Amerikában és Angliában már ismerik, itthon még kevésbé, de örülünk neki, ha tudunk újat mutatni a vásárlóinknak.”
A kínálat része a Casino Mocca Fekete kollabos kávéja, ami az őrlőben és a polcokon is megtalálható. Emellett a Lees Brothers natúr boraiból is lehet válogatni.
A Bartók Béla úttal régóta szemezgetett a Nor/ma, ahogy Gerzsenyi András, az egyik tulajdonos elmondta, nagy vágyuk volt itt nyitni boltot, mert „régóta figyeljük ezt a környéket, és szeretnénk a helyi közösség részévé válni. Hiszünk abban, hogy egy pékség nemcsak kenyérről szól, hanem találkozásokról és mindennapi jelenlétről is.”
A csapat előtt sok ötlet és terv áll: a jövőben is számítanak a vásárlók visszajelzéseire és kívánságaira, és ezek mentén alakítják majd tovább a kínálatot.
Az új üzlet így nemcsak egy új cím, hanem egy folyamatosan formálódó közösségi tér a Bartókon.
(Fotók: Takács-Szikra Dani)
skandináv pékség | pékség | bartók béla út | nagy sztori | nor/ma | gasztro
A szemüveg, amiben önmagad lehetsz
Sportfotózás mobillal? Ezzel a Leica-kamerás Xiaomi-telefonnal bámulatos képeket lehet lőni
5 autentikus snack, amivel még izgalmasabbá teheted a foci-vb-döntőt
Kávézó nyílt a Saint Laurent legendás párizsi üzletében
Ez a dinnyés koktél konkrétan a nyár legfrissítőbb itala
Bécs digitális gasztro térképre tette a Michelin-csillagos éttermeit
Nyár, jó energiák, napfény és csillogás: a Roadster magazin legújabb száma nem kevesebbet ígér, mint hogy még magasabbra emeli ezt az önmagában is nagyszerű évszakot. A nyári lapszámunkban találkozunk a világhírű séffel, Nobu Macuhiszával, aki Robert De Niróval közösen több, mint hatvan hotel és étterem tulajdonosa. Beszélgetünk Makó Szilveszterrel, a hollywoodi sztárok sorával dolgozó fotóssal, és Szu Fudzsimoto japán építésszel is, aki korunk egyik legizgalmasabb alkotója. Elutazunk Marrákesbe, végigjárjuk a portugál El Caminót, és Erdélyben egy igazi tündérmesébe csöppenünk. A milánói dizájnhéten megcsodáljuk az új Hyundai-t, Koppenhágában megnézzük, milyen a pub, amit egy magyar vezet, és találkozunk a vicenzai mesterszabóval, Massimo Pasinatóval is.
Különleges csomagajánlatok itt!