Ramus Kofoed séf azt követően döntött az étterem irányváltása mellett, hogy saját maga is változtatott étrendjén.
A Geranium sorra zsebeli be a rangos elismeréseket, három Michelin-csillaggal rendelkezik, megnyerte Dánia „Az év séfje” címét, a Bocuse d'Ort, 2022-ben pedig a világ legjobb éttermének választották. Érdekesség, hogy
az utóbbi címet azt követően nyerhették el, hogy levették a húst az étlapjukról.
A Geranium séfje öt éve kiiktatta a húst saját étrendjéből, januárban pedig a New York-i Eleven Madison Park és a San Francisco-i Atelier Crenn nyomdokaiba lépve határozta el, hogy eltávolítja az étlapról is.
Ehhez gyökeres változtatásra volt szükség és persze arra is, hogy néhány jellegzetes ételtől végleg búcsút vegyen.
A legújabb, őszi vacsoramenüt a gyermekeivel töltött horgászata inspirálta, de nem a szokásos módon. A rákot ugyanis pácolt karalábéból alkotta újra és úgy rendezte el a káposztát hozzá, minta az állat lábai lennének. A karalábét rákredukcióval keverte össze, hínárporral hintette meg, majd kaviárral tűzdelt vajas-fűszeres szószba helyezte a tökéletes végeredményért.
Szintén újdonságként kerülnek az asztalra az evőpálcikák, amelyek használata Kofoed szerint
egy gyönyörű étkezési mód, nem mellesleg pedig kedves gyerekkori emlékeket is felidéz benne.
Bár a hús elhagyása drasztikus váltást jelentett a konyhában, egy dolog nem változott: az ételek továbbra is a séf személyiségét tükrözik és azt a dán tájat, amely ihlette.
(Forrás: RobbReport, fotók: Facebook)
dán étterem | étterem | a világ legjobb étterme | geranium | Dánia | dán konyha
A tavaszi stílus kulcsa: jól megválasztott ékszerek
A limitált champagne-ritkaság, ami felkavarhatja a piacot és a gyűjtők egyik kedvence lehet
Sose felejtsd otthon, ha utazol: ez a zsebtolmács lehet a legjobb barátod egy idegen országban
Amikor a Városliget a nappalidig ér – Élet a Dürer Park zöld ligetében
Budapest is megkapta a világszínvonalú Nobu-élményt – Ilyen lett a megújult étterem
5 zseniális snack meccsnézéshez
Itt a tavasz, a Roadster legújabb lapszáma pedig diadalmas dübörgéssel robog be az életünkbe! A hagyományoknak megfelelően kalandok sora követi egymást a magazin színes, szélesvásznú lapjain, tele inspiráló történetekkel és még inspirálóbb karakterekkel. Mit találhatunk a 220 oldalas magazinban? Elutazunk Varsóba és Szicíliába, találkozunk a szupersztárokat fotózó Agata Serge-zsel, a gyönyörű izraeli színésznővel, Efrat Dorral, megnézzük, hogyan tiszteleg egy párizsi galéria egy magyar belsőépítész előtt, kipróbáljuk, milyen az új Mercedes és Omoda, megmutatunk négy új és lenyűgöző hotelt, végigjárjuk a Dolomitokat egy Audi A6-tal, belekóstolunk Dubai legjobb éttermeibe, és találkozunk a zseniális divattervezővel, Abodi Dórával is. És ahogy mondani szokás, ez még messze nem minden, a magazin még ezeken kívül is rengeteg színes kalandot tartogat!
Különleges csomagajánlatok itt!