Michael Deane északír séf 1997-ben nyitotta meg Deanes EIPIC nevű éttermét, mely egy éven belül meg is kapta a Michelin-csillagot. Most azonban a bezárás mellett döntöttek, mert a működésük túl drágának bizonyul – mind a vendégek, mind az étterem számára.
Bejelentésük szerint a vendégek fokozott árérzékenysége mellett és a Brexit nyomán kialakuló megélhetési válság miatt döntöttek a bezárás mellett, és új ár-érték arány fókusszal nyitnak majd újra. A tervek szerint jövőre a Belfasttól délre fekvő, tengerparti Mourne vidékére teszik át a székhelyüket, amelyet nemrég UNESCO globális geoparkká nyilvánítottak, jövőre pedig az Irish Open golfversenynek ad otthont.
Alex Greene vezető séf szerint a fine dining leáldozása a vendéglátóiparban tapasztalható tendencia. Mint mondja, a lezárások óta megduplázódtak a költségeik, de az árat nem növelhetik a duplájára. Az EIPIC-ben a kóstoló menük ára 100 font, ami különösen belfasti pénztárcához szabva költséges.
Ugyanakkor úgy véli, az étkezés fényűzőbb része, a fehér vászonterítők, a kiszolgálás és a többi már mind egy letűnt korszakhoz tartozik.
Bár a hagyományos fine diningnak még mindig van piaca, ez a piac egyre zsugorodik. Emellett szintén nem könnyű megfelelő munkaerőt találni megfelelő szintű elkötelezettséggel és tudással.
Nem a Deanes EIPIC az egyetlen fine dining étterem, amely lehúzza a rolót. Januárban a Noma is bejelentette, hogy bezár, a tulajdonos René Redzepi pedig azt mondta, hogy a fine dining üzleti modell "fenntarthatatlan". Augusztusban azután az angol-francia sztárszakács, Michel Roux Jr. jelentette be, hogy jövő januárban bezárja két Michelin-csillagos londoni éttermét, a Le Gavroche-ot, hogy jobb egyensúlyt találjon a munka és a magánélet között.
Magyarországon is rendszeresen érkeznek hírek étterembezárásokról, legutóbb például a Balaton legjobbjaként emlegetett vendéglátóhely intett búcsút, legalábbis eddigi formájában.
(Forrás: CNN, képek: Deanes EIPIC/Facebook, Deanes EIPIC, Getty Images)
észak-írország | étterem | fine dining | Deanes EIPIC | michelin-csillagos | michelin-csillag
A tavaszi stílus kulcsa: jól megválasztott ékszerek
A limitált champagne-ritkaság, ami felkavarhatja a piacot és a gyűjtők egyik kedvence lehet
Sose felejtsd otthon, ha utazol: ez a zsebtolmács lehet a legjobb barátod egy idegen országban
Amikor a Városliget a nappalidig ér – Élet a Dürer Park zöld ligetében
Budapest is megkapta a világszínvonalú Nobu-élményt – Ilyen lett a megújult étterem
5 zseniális snack meccsnézéshez
Itt a tavasz, a Roadster legújabb lapszáma pedig diadalmas dübörgéssel robog be az életünkbe! A hagyományoknak megfelelően kalandok sora követi egymást a magazin színes, szélesvásznú lapjain, tele inspiráló történetekkel és még inspirálóbb karakterekkel. Mit találhatunk a 220 oldalas magazinban? Elutazunk Varsóba és Szicíliába, találkozunk a szupersztárokat fotózó Agata Serge-zsel, a gyönyörű izraeli színésznővel, Efrat Dorral, megnézzük, hogyan tiszteleg egy párizsi galéria egy magyar belsőépítész előtt, kipróbáljuk, milyen az új Mercedes és Omoda, megmutatunk négy új és lenyűgöző hotelt, végigjárjuk a Dolomitokat egy Audi A6-tal, belekóstolunk Dubai legjobb éttermeibe, és találkozunk a zseniális divattervezővel, Abodi Dórával is. És ahogy mondani szokás, ez még messze nem minden, a magazin még ezeken kívül is rengeteg színes kalandot tartogat!
Különleges csomagajánlatok itt!