Gyakori a tévhit még mindig azzal kapcsolatban, hogy az egészséges ételek íztelenek, nem telítenek el. Így nem is lakunk jól velük, s ráadásul az evés, az ízek és az aromák élvezetéről is le kell mondanunk. Ez persze nem így van.
Mitől vonzó a csípős “íz”?
Egyre inkább nyitunk más népek étkezési kultúrája felé: ennek oka többféle lehet, de a változatosság keresése, az új ízek felfedezése mindenképp az elsők között szerepel. A hummusbar kiemelkedően finom ételek sorát vonultatja fel étlapján, melyek helyben is fogyaszthatók, de akár elvitelre is kérhetők. Az éttermek lokációi rengeteget számítanak, de ez a brand ebben is élen jár. Sokan rajonganak a csípős és pikáns ízekért, főként a férfiak körében nagy az érdeklődés és az igény.
Bár a csípőset a köznyelv ízként határozza meg, valójában nem az. Az ízeket a nyelvünk valamely részein érezzük, de az erőset nem. Az olyan rokon anyagok, mint a paprikában található kapszaicin vagy a gyömbér ízét okozó gingerol – de említhetjük a feketebors piperin nevű csípős alkaloidját is – a háromosztatú agyideg ingerlésével váltanak ki égető érzést, fájdalmat. Épp úgy, mint az alkohol. Ezek szerint a férfiak a fájdalom iránt éreznek rajongást?
A csípős fűszerezés megítélése kultúránként, koronként és – az olcsón hozzáférhető növények meglététől függően – földrajzi területenként is igen eltérő. Ahogy haladunk az Egyenlítő felé, egyre gazdagabb fűszernövény-kultúrával találkozunk, így a fűszerezettség összetétele és a csípősség is jelentősen nő. A világ legelterjedtebb, fájdalmat okozó csípős fűszerei a chili és a bors.
A közel-keleti ételek gazdagsága
Az előbb említett okok miatt a közel-keleti konyha elég bámulatos, gyakoriak a pikáns és erős ízek. Mivel ezen társadalmak alapvetően – és még mindig – férfi centrikusak, a gasztronómia is hajlik a csípős ízek felé. Ez csupán érdekesség vagy feltételezés, és nem azt jelenti, hogy a nők nem szerethetik a pikáns fűszereket. Az adagolás mértékével is szabályozható, milyen ízeket szeretnénk az adott ételekben hangsúlyozni.
A shakshuka az arab és zsidó konyha isteni finomsága. Eredete Észak-Afrikához köthető, különösen Tunéziához, ahol a hagyomány szerint reggelire fogyasztják. Az étel az Oszmán Birodalom ideje alatt terjedt el a Közel-Keleten, és Izraelben még ma is nagyon népszerű.
De mi is ez az étek? Fűszeres paradicsomszószban párolt tojásokból áll. Gazdag ízvilágát a friss paradicsom, paprika, hagyma, a fűszerek (pl. római kömény) és jó sok chili adja. Mi, magyarok a tojásos lecsót véljük felfedezni benne, de jóval szelídebb fűszerezéssel.
Lehet-e egészséges a csípős?
Mértékkel lehet egészséges a csípős étel is, ám okozhat kellemetlen tüneteket. A magas fehérje-, vitamin- vagy alacsony kalóriatartalma sokkal inkább fémjelzi egy fogás egészséges megítélését.
A csípős ízért nem feltétlenül lángoló chilit kell fogyasztanunk, fordulhatunk a kevésbé erős, de jellegzetesen pikáns gyömbér, borsok, mustár vagy torma felé, amelyek fogyasztása hasonló izgalmas ízhatással, de alacsonyabb fájdalomérzettel jár.
(Szponzorált tartalom)
Hét dolog, amit ki kell próbálnod a legszebb horvát nemzeti parkban
Nagyvárosi kalandor a Volvótól
Hawaiitól Tanzániáig, az egyik legjobb magyar sommeliertől a belga csúcsdizájnerig, az új Rolls-Royce-tól Horvátország titkos gyöngyszemeiig, a Roadster magazin új lapszáma ismét a világ izgalmas, kreatív és hedonistán lüktető ŕétegeibe viszi el olvasóit. Elmegyünk a bécsi három Michelin-csillagos Amadorba, ahol találkozunk Bencze Ádám sommeiler-vel, beszélgetünk Havancsák Terézzel, aki a közelmúltban kezdett el dolgozni az amerikai outerwear brand AETHERnél, Portugáliában kipróbáljuk, milyen a tengerparton száguldozni az új Ferrarival – egész kellemes –, a kortárs irodalom kedvelőinek pedig egy olyan Roadsternek írt Parti Nagy Lajos írással jelentkezünk, ami szerintünk a legjobbjai közé tartozik. Az aktuális számban lesz egy 20 oldalas mellékletünk is, amelynek főszereplője a még mindig rengeteg újdonságot rejtő Horvátország. Ezen kívül is sok színes történetünk van még, úgyhogy ezúttal is érdemes elmerülni a Roadster gazdag és kalandokkal teli világában!
Megnézem, mert érdekel!