Ezt a raviolit készítsd, ha megvillantanád főzőtudásod!

A spenótos-ricottás ravioli klasszikus olasz étel, amit a zsályás vajmártás tesz még különlegesebbé. Ezzel a fogással garantáltan lenyűgözhetjük vendégeinket, ráadásul olyan sikerélményünk is lehet, ami után csak házi tésztával fogjuk tudni elképzelni az életünket.

Hozzávalók:

• 360 g finomliszt
• 4 tojás
• 200 g friss spenót
• 200 g ricotta
• 40 g reszelt parmezán
• 1 citrom reszelt héja
• 20 g friss zsályalevél
• 1 gerezd zúzott fokhagyma
• 100 g sótlan vaj
• só, bors

Elkészítése: 

1. A lisztet, a tojást egy nagy tálba tesszük, sózzuk, és alaposan összegyúrjuk. Akkor tökéletes, ha a felülete sima, az állaga rugalmas. A tésztát négy egyenlő részre osztjuk, frissen tartó fóliába csomagoljuk, és legalább 45 percre hűtőbe tesszük.
2. A spenótot beletesszük a serpenyőbe, és gyakori kevergetés mellett 3-5 perc alatt megfonnyasztjuk. Félretesszük, hagyjuk kicsit kihűlni, majd kezünkkel kinyomjuk belőle a nedvességet. Arra kell törekednünk, hogy a spenót a lehető legszárazabb legyen. 
3. A spenótot apróra vágjuk, és a ricottával, a parmezánnal és a citromhéjjal együtt egy tálba tesszük. Ízlés szerint sóval és fekete borssal ízesítjük, jól összekeverjük és félretesszük.
   
4. A zsályát, a fokhagymát és a vajat egy serpenyőbe tesszük, alacsony hőfokon 4-5 percig pároljuk a zsályaleveleket. Ízlés szerint egy csipet sóval és borssal fűszerezzük.
5. A tésztát kicsomagoljuk a frissen tartó fóliából, enyhén belisztezzük, majd tésztagép segítségével fokozatosan egyre vékonyabbra nyújtjuk. Két nyújtás között érdemes picit pihentetni, hogy szikkadjon. 
6. Amikor a tészta kellőképpen vékony lett, kiterítjük az asztalra, egyenlő távolságra teáskanállal kiadagoljuk a ricottás masszát, ecsettel bevizezzük a tészta széleit, és ráfektetünk egy másik tésztalapot. A töltelékek körül a tésztát óvatosan lenyomkodjuk, majd éles késsel egyforma méretű négyzetekre vágjuk. A folyamatot addig ismételjük, amíg az összes tészta és a töltelék el nem fogy. 
7. Egy lábasban enyhén sós vizet forralunk, melyben három perc alatt készre főzzük a raviolit. Ezután a felmelegített zsályás vajba forgatjuk, azonnal tálaljuk, parmezánnal megszórva kínáljuk. 

(Forrás: BBC, fotó: Getty Images)

olasz konyha | recept | ricotta | házi tészta | ravioli | spenót

Rendeld meg a Roadster magazin 19. számát!

Hawaiitól Tanzániáig, az egyik legjobb magyar sommeliertől a belga csúcsdizájnerig, az új Rolls-Royce-tól Horvátország titkos gyöngyszemeiig, a Roadster magazin új lapszáma ismét a világ izgalmas, kreatív és hedonistán lüktető ŕétegeibe viszi el olvasóit. Elmegyünk a bécsi három Michelin-csillagos Amadorba, ahol találkozunk Bencze Ádám sommeiler-vel, beszélgetünk Havancsák Terézzel, aki a közelmúltban kezdett el dolgozni az amerikai outerwear brand AETHERnél, Portugáliában kipróbáljuk, milyen a tengerparton száguldozni az új Ferrarival – egész kellemes –, a kortárs irodalom kedvelőinek pedig egy olyan Roadsternek írt Parti Nagy Lajos írással jelentkezünk, ami szerintünk a legjobbjai közé tartozik. Az aktuális számban lesz egy 20 oldalas mellékletünk is, amelynek főszereplője a még mindig rengeteg újdonságot rejtő Horvátország. Ezen kívül is sok színes történetünk van még, úgyhogy ezúttal is érdemes elmerülni a Roadster gazdag és kalandokkal teli világában!

Megnézem, mert érdekel!