A paradicsomszósz talán a legegyszerűbb olasz étel, mégis végtelen változatban készíthető. A paradicsom fajtája, a főzési idő, a felhasznált hagymafélék és fűszerek, sőt, még egy kis vaj hozzáadása is egészen más ízvilágot eredményezhet.
A legjobb szószok titka legtöbbször az egyszerűségben rejlik. Ezt vallja Stanley Tucci is, aki nemcsak színészként, hanem szakácskönyvszerzőként és az olasz konyha rajongójaként is ismert. Tucci a minap az Instagramon osztotta meg a saját paradicsomszószának receptjét, amihez ráadásul csupán néhány alapanyag szükséges.
Tucci első lépésként kettévágja a koktélparadicsomokat, eltávolítja a magokat, majd egy nagy serpenyőben egy kevés olívaolajon üvegesre párolja a vöröshagymát és a fokhagymát pirít olívaolajon. Ezt követően hozzáadja a paradicsomot, sózza és addig főzi, amíg a paradicsom össze nem esik.
Ha a héjuk túl kemény, botmixerrel néhány másodperc alatt krémesre turmixolja.
Amikor a friss paradicsomok már megpuhultak, Tucci két konzerv hámozott paradicsomot is hozzáad, beletép néhány friss bazsalikomlevelet, majd fakanállal összetöri a paradicsomokat. Ezután lassú tűzön rotyogtatja tovább. A végén még egy csepp extra szűz olívaolaj és egy újabb adag bazsalikom kerül bele.
„Ennyi az egész, és mennyei lesz” – mondja a színész.
Tucci azért is szereti ezt a szószt, mert szinte mindenhez illik.
„Tehetsz bele garnélát, borsot, guancialét, zöldborsót, vagy akár tonhalat is. Mindig főzök egy nagy adaggal, beteszem a hűtőbe és többféleképpen felhasználom.”
(Forrás: Food&Wine, fotók. Getty, illusztráció)
paradicsom szósz | paradicsomszósz | recept | konyhai praktika | olasz konyha | tucci
A szemüveg, amiben önmagad lehetsz
Sportfotózás mobillal? Ezzel a Leica-kamerás Xiaomi-telefonnal bámulatos képeket lehet lőni
5 autentikus snack, amivel még izgalmasabbá teheted a foci-vb-döntőt
Kávézó nyílt a Saint Laurent legendás párizsi üzletében
Ez a dinnyés koktél konkrétan a nyár legfrissítőbb itala
Bécs digitális gasztro térképre tette a Michelin-csillagos éttermeit
Nyár, jó energiák, napfény és csillogás: a Roadster magazin legújabb száma nem kevesebbet ígér, mint hogy még magasabbra emeli ezt az önmagában is nagyszerű évszakot. A nyári lapszámunkban találkozunk a világhírű séffel, Nobu Macuhiszával, aki Robert De Niróval közösen több, mint hatvan hotel és étterem tulajdonosa. Beszélgetünk Makó Szilveszterrel, a hollywoodi sztárok sorával dolgozó fotóssal, és Szu Fudzsimoto japán építésszel is, aki korunk egyik legizgalmasabb alkotója. Elutazunk Marrákesbe, végigjárjuk a portugál El Caminót, és Erdélyben egy igazi tündérmesébe csöppenünk. A milánói dizájnhéten megcsodáljuk az új Hyundai-t, Koppenhágában megnézzük, milyen a pub, amit egy magyar vezet, és találkozunk a vicenzai mesterszabóval, Massimo Pasinatóval is.
Különleges csomagajánlatok itt!