Az Ig Nobelt idén olasz kutatók vihették haza mégpedig azért, mert megfejtették, hogyan lehet a híres cacio e pepe szószt igazán krémessé tenni.
Az Ig Nobel-díjat 1991 óta ítélik oda azoknak a tudományos eredményeknek, melyek először megnevettetik, aztán elgondolkodtatják az embereket. A cél, hogy megmutassák:
a tudomány nemcsak komoly, hanem kreatív és szellemes is lehet.
Az olasz Max Planck Intézet, a Barcelonai Egyetem és az Osztrák Tudományos és Technológiai Intézet kutatói közösen dolgoztak azon, hogy feltárják a cacio e pepe szósz titkait. A kutatás középpontjában a szósz „fázisviselkedése” állt, vagyis az, hogyan alakul a víz és a sajt kölcsönhatása különböző hőmérsékleteken.
A tudósok megállapították: ha túl forró vizet keverünk a sajthoz, a fehérjék kicsapódnak és csomóssá válnak, ami tönkre teszi a selymes állagot. Megállapították:
a tökéletes krémesség kulcsa tehát az, hogy a forró tésztavizet keverés előtt hagyni kell kissé lehűlni.
Ebben az esetben a keményítőnek több ideje lesz a fehérjékhez kötődni, így selymesebb szósz születik.
(Forrás: Food&Wine, fotó: Getty)
szósz | humor | nobel | cacio e pepe | tésztaétel | étel
A szemüveg, amiben önmagad lehetsz
Sportfotózás mobillal? Ezzel a Leica-kamerás Xiaomi-telefonnal bámulatos képeket lehet lőni
5 autentikus snack, amivel még izgalmasabbá teheted a foci-vb-döntőt
Kávézó nyílt a Saint Laurent legendás párizsi üzletében
Ez a dinnyés koktél konkrétan a nyár legfrissítőbb itala
Felejtsd el a pizzát és a tésztákat – ezeket az ételeket kóstold meg, ha Rómában jársz!
Nyár, jó energiák, napfény és csillogás: a Roadster magazin legújabb száma nem kevesebbet ígér, mint hogy még magasabbra emeli ezt az önmagában is nagyszerű évszakot. A nyári lapszámunkban találkozunk a világhírű séffel, Nobu Macuhiszával, aki Robert De Niróval közösen több, mint hatvan hotel és étterem tulajdonosa. Beszélgetünk Makó Szilveszterrel, a hollywoodi sztárok sorával dolgozó fotóssal, és Szu Fudzsimoto japán építésszel is, aki korunk egyik legizgalmasabb alkotója. Elutazunk Marrákesbe, végigjárjuk a portugál El Caminót, és Erdélyben egy igazi tündérmesébe csöppenünk. A milánói dizájnhéten megcsodáljuk az új Hyundai-t, Koppenhágában megnézzük, milyen a pub, amit egy magyar vezet, és találkozunk a vicenzai mesterszabóval, Massimo Pasinatóval is.
Különleges csomagajánlatok itt!