Eddig csak a franciaországi Michelin Guide kezdte el alkalmazni az új jelzéseket, de várhatóan hamarosan el fog terjedni globálisan is a Michelin-kalauzokban.
Mint ismert, a Michelin Guide a világ legrangosabb éttermeit gyűjti egy csokorba. Az első kalauzt két francia testvér hozta létre a 20. század elején, az éttermek pedig egy, két vagy három csillagot kaphatnak. Ebben az évben azonban egy új szimbólum került a francia kalauzba: egy zöld, négylevelű lóhere.
A Michelin ezzel kívánja szimbolizálni a fenntarthatóságot, és így kíván rámutatni azokra az éttermekre, amelyek komoly erőfeszítéseket tesznek annak érdekében, hogy csökkentsék ökológiai lábnyomukat és védjék a biodiverzitást.
A zöld lóhere 2020-as bevezetésétől azt várja a Michelin, hogy a vendéglátóhelyek még nagyobb figyelmet fognak fordítani a környezettudatos működésre, és a séfek is reformokat vezetnek be a konyájukban azért, hogy a fenntarthatóság üzenetét hangsúlyosan közvetíteni tudják.
A dél-franciaországi, három Michelin-csillagos Mirazur étterem permakultúrás kertjei voltak az első kiemelkedően jó példák, amelyek valóban utat tudtak mutatni a fine dining vendéglátóhelyek számára a szemléletváltásra. David Toutain séf együttműködése a környezetbarát gyártókkal és kézművesekkel pedig valamit tényleg elindított, hiszen csakhamar a párizsi Septime egy Micheliln-csillagos étterem is bemutatta biohulladék-újrahasznosítási rendszerét.
A 2020-as francia Michelin Guide-ban több mint ötven étterem kapta meg a zöld lóhere jelzést, és várhatóan egyre több ország esetében vezetik be ezt az új értékelési szempontrendszert.
Ez is érdekelhet:
A Michelin Guide marketingesei vették a lapot.
(Fotók: Getty Images)
fenntarthatóság | michelin-csillag | környezetbarát | étterem | Michelin | ökológiai lábnyom
A tavaszi stílus kulcsa: jól megválasztott ékszerek
A limitált champagne-ritkaság, ami felkavarhatja a piacot és a gyűjtők egyik kedvence lehet
Sose felejtsd otthon, ha utazol: ez a zsebtolmács lehet a legjobb barátod egy idegen országban
Amikor a Városliget a nappalidig ér – Élet a Dürer Park zöld ligetében
Budapest is megkapta a világszínvonalú Nobu-élményt – Ilyen lett a megújult étterem
5 zseniális snack meccsnézéshez
Itt a tavasz, a Roadster legújabb lapszáma pedig diadalmas dübörgéssel robog be az életünkbe! A hagyományoknak megfelelően kalandok sora követi egymást a magazin színes, szélesvásznú lapjain, tele inspiráló történetekkel és még inspirálóbb karakterekkel. Mit találhatunk a 220 oldalas magazinban? Elutazunk Varsóba és Szicíliába, találkozunk a szupersztárokat fotózó Agata Serge-zsel, a gyönyörű izraeli színésznővel, Efrat Dorral, megnézzük, hogyan tiszteleg egy párizsi galéria egy magyar belsőépítész előtt, kipróbáljuk, milyen az új Mercedes és Omoda, megmutatunk négy új és lenyűgöző hotelt, végigjárjuk a Dolomitokat egy Audi A6-tal, belekóstolunk Dubai legjobb éttermeibe, és találkozunk a zseniális divattervezővel, Abodi Dórával is. És ahogy mondani szokás, ez még messze nem minden, a magazin még ezeken kívül is rengeteg színes kalandot tartogat!
Különleges csomagajánlatok itt!