Az egyik legikonikusabb brit étel a Wellington bélszín, ami csodálatos marhabélszínből, gombás pástétomból és leveles tésztából készül. Minden idők egyik legismertebb fogása gyakran kerül az ünnepi asztalra, de remek választás az újévi ebédhez is. A legendás étel neve mögött azonban megannyi titok húzódik.
Ha történészhallgatókat kérdeznénk meg arról, vajon honnan eredhet a Wellington bélszín neve, szinte biztosak lehetünk abban, hogy Arthur Wellesley-t, Wellington hercegét neveznék meg, aki arról lett híres, hogy
legyőzte Napóleont a waterlooi csatában 1815-ben.
Az igazság azonban az, hogy nem lehetünk biztosak abban, hogy az ikonikus fogás neve honnan ered. Könnyen lehet, hogy valóban Wellesley volt a névadó, de erre vonatkozóan nincsen konkrét bizonyíték. Ahogyan azt sem tudni egészen pontosan, mikor készült először a legendás étel. Vannak azonban bőségesen érvek mellette is.
Az egyik szerint Wellington hercegről olyan ételeket részesített előnyben, amelyeket lóháton is el lehetett fogyasztani, a Wellington-bélszín pedig pontosan ilyen. Egy brit történet szerint pedig a herceg egyáltalán nem volt válogatós, a szakácsa pedig kifejezetten szerette elkészíteni ezt a fogást, így gyakran sütött neki tésztába burkolt bélszínt.
Egy másik elmélet szerint pedig azért kapta ezt a nevet a fogás, mert
pontosan úgy néz ki, mint egy Wellington csizma,
azaz az a lábbeli, amit a herceg előszeretettel viselt.
Az első írásos emlék a Wellington bélszínről 1899-ből származik egy Hamburgból Amerikába tartó hajó menüsorában tűnt fel. A következő hivatkozás 1903-ra datálható, akkor a Los Angeles Times egy cikkében említi az ételt. Az első recept megjelenéséig pedig egészen 1940-ig kellett várni. Furcsa módon ezek a korai utalások szinte mind Amerikához kapcsolódnak, nem pedig az Egyesült Királysághoz.
Más gasztrotörténészek pedig úgy vélik, a Wellington bélszín a "filet de boeuf en croûte" nevű francia ételből ered, amit valamikor a történelem folyamán átvettek a britek.
Hogy pontosan honnan is ered az étel, nem tudni, az azonban biztos, hogy elképesztően finom.
(Forrás: The Daily Meal, fotók: Spago)
bélszín | étel | gasztrotörténelem | fogas | wellington
A szemüveg, amiben önmagad lehetsz
Sportfotózás mobillal? Ezzel a Leica-kamerás Xiaomi-telefonnal bámulatos képeket lehet lőni
5 autentikus snack, amivel még izgalmasabbá teheted a foci-vb-döntőt
Kávézó nyílt a Saint Laurent legendás párizsi üzletében
Ez a dinnyés koktél konkrétan a nyár legfrissítőbb itala
Bécs digitális gasztro térképre tette a Michelin-csillagos éttermeit
Nyár, jó energiák, napfény és csillogás: a Roadster magazin legújabb száma nem kevesebbet ígér, mint hogy még magasabbra emeli ezt az önmagában is nagyszerű évszakot. A nyári lapszámunkban találkozunk a világhírű séffel, Nobu Macuhiszával, aki Robert De Niróval közösen több, mint hatvan hotel és étterem tulajdonosa. Beszélgetünk Makó Szilveszterrel, a hollywoodi sztárok sorával dolgozó fotóssal, és Szu Fudzsimoto japán építésszel is, aki korunk egyik legizgalmasabb alkotója. Elutazunk Marrákesbe, végigjárjuk a portugál El Caminót, és Erdélyben egy igazi tündérmesébe csöppenünk. A milánói dizájnhéten megcsodáljuk az új Hyundai-t, Koppenhágában megnézzük, milyen a pub, amit egy magyar vezet, és találkozunk a vicenzai mesterszabóval, Massimo Pasinatóval is.
Különleges csomagajánlatok itt!