Frankfurti, bécsi, amerikai típusú… Mustárral, tormával, ketchuppal – a virsli gyors és kedvelt fogás magában, kenyérrel és feltétként is. Azon húskészítmények egyike, amelynek az év minden napján helye lehet a hűtőnkben, és szilveszterkor kapja a legnagyobb figyelmet.
Idén a Made in Hungary top gasztronómiai társulás jóvoltából hazai és nemzetközi szinten elismert konyhafőnökök segítségével keresték az ország legjobb minőségű virslijét. illat/aroma, szerkezet/állag, roppanósság, íz/harmónia és összbenyomás alapján.
A hivatalos tesztelés helyszíne a Párisi Passage volt. A tízfős zsűri a vírusvédelmi előírásoknak megfelelően az elvárt higiéniai feltételeket biztosítva, egymástól kellő távolságra, a kóstolás idején kívül maszkban tesztelte a virsliket.
A prémium kategória jelen esetben a kereskedelmi forgalomban országosan, széles körben elérhető, előrecsomagolt (védőgázas), hetvenöt százalékos hústartalom fölötti, kizárólag juhbélbe töltött, sertést és marhát változó arányban tartalmazó húskészítményeket jelöli.
Lutz Lajos, a Párisi Passage séfje a helyszínen készítette el a virsliket. Nem egységes főzési protokoll szerint, hanem a különböző termékeken feltüntetett ideális elkészítési módon (az ajánlott vízhőmérséklet, főzési betartásával).
A virsliket vakteszt során értékelte a tíz meghívott zsűritag – séfek, élelmiszeripari mérnökök, gasztronómiai szakemberek – a tesztlapon található kritériumok alapján. Huszonöt pont volt a maximális, amit a virslik elérhettek, a tíz zsűritag átlagolt pontszámai alapján a legmagasabb 18,7 pontot kapott. A kiérdemelt pontszámok összeadása alapján megszületett a virslik ranglistája.
Top 5 virsli 2020-ban:
- Abszolút győztes: Sága Royal virsli (nyolcvanöt százalék sertéshús) 18,7 pont
- Második helyezett: Spar Regnum juhbeles virsli (hetvenöt százalék sertéshús) 17,9 pont
- Harmadik helyezett: Wiesbauer Prémium Sacher virsli (hetvenöt százalék sertéshús, három százalék marhahús) 17,6 pont
- Negyedik helyezett: Wiesbauer Prémium Bécsi virsli (nyolcvan százalék sertéshús, négy százalék marhahús) 17,5 pont
- Ötödik helyezett: Pikok Bécsi roppanós virsli (nyolcvan százalék sertéshús) 17,4 pont
A Made in Hungary mozgalom életrehívói, a Bocuse d’Or Akadémia és a Dining Guide legközelebb húsvétkor tart sonkatesztet, és további felvágottakat is vizsgálnak majd.
A Made in Hungary Magyarország prémium virslitesztjének tesztelői voltak:
- Barna Ádám, Bisztró 42 társtulajdonos séf – Dining Guide Az Év Séfje 2018
- Erdei János, Pasztell Étterem séf – Dining Guide TOP10 / Az Év Ígéretes Étterme 2020
- Gyekiczki János, Hungarofood tulajdonos-ügyvezető, élelmiszeripari mérnök
- Hamvas Zoltán, Bocuse d’Or Akadémia elnök
- Pákozdi Nóra, Dining Guide TOP100 főszerkesztő
- Rosenstein Robert, Rosenstein Vendéglő társtulajdonos
- Sárközi Ákos, Borkonyha/Textúra séf – Dining Guide TOP10 2020 – Michelin-csillag
- Széll Tamás, Stand/Stand25 társtulajonos séf – Dining Guide Év Étterme 2020 – Michelin-csillag
- Tóth Gábor, élelmiszeripari mérnök
- Lutz Lajos, Párisi Passage executive-chef
Ez is érdekelhet:
Olyan bort alkotott, mely egyetlen szempillantás alatt a világ top borai közé került.
(Fotók: Balkányi László)
2020 | topséfek | virlsi | magyar | made in hungary | mozgalom
A tavaszi stílus kulcsa: jól megválasztott ékszerek
A limitált champagne-ritkaság, ami felkavarhatja a piacot és a gyűjtők egyik kedvence lehet
Sose felejtsd otthon, ha utazol: ez a zsebtolmács lehet a legjobb barátod egy idegen országban
Amikor a Városliget a nappalidig ér – Élet a Dürer Park zöld ligetében
Budapest is megkapta a világszínvonalú Nobu-élményt – Ilyen lett a megújult étterem
5 zseniális snack meccsnézéshez
Itt a tavasz, a Roadster legújabb lapszáma pedig diadalmas dübörgéssel robog be az életünkbe! A hagyományoknak megfelelően kalandok sora követi egymást a magazin színes, szélesvásznú lapjain, tele inspiráló történetekkel és még inspirálóbb karakterekkel. Mit találhatunk a 220 oldalas magazinban? Elutazunk Varsóba és Szicíliába, találkozunk a szupersztárokat fotózó Agata Serge-zsel, a gyönyörű izraeli színésznővel, Efrat Dorral, megnézzük, hogyan tiszteleg egy párizsi galéria egy magyar belsőépítész előtt, kipróbáljuk, milyen az új Mercedes és Omoda, megmutatunk négy új és lenyűgöző hotelt, végigjárjuk a Dolomitokat egy Audi A6-tal, belekóstolunk Dubai legjobb éttermeibe, és találkozunk a zseniális divattervezővel, Abodi Dórával is. És ahogy mondani szokás, ez még messze nem minden, a magazin még ezeken kívül is rengeteg színes kalandot tartogat!
Különleges csomagajánlatok itt!