Hétfőn megérkezett a világhírű étteremkalauz 2021-es franciaországi kiadása.
Az idei díjátadó az ismert okok miatt meglehetősen visszafogottra sikerült, bár exkluzív helyszínen, de közönség nélkül tartották meg. Először fordult elő a Michelin Guide történetében, hogy a ceremóniának nem a dél-franciaországi Cognac városa adott otthont, idén ugyanis Párizsba költöztették az eseményt a szervezők.
A meghatározó gasztrokiadvány szerkesztői azt ígérték, hogy a világjárvány következtében kialakult rendkívül nehéz helyzet miatt 2021-ben nem fokoznak le egy három csillaggal rendelkező séfet sem. Ehhez tartották magukat, ugyanakkor a Michelin Guide igazgatója, Gwendal Poullennec a Eiffel-torony második emeletén működő Jules Verne étteremben tartott ünnepségen elmondta, hogy csupán azoktól az éttermektől vettek el csillagot, amelyek bezártak vagy koncepciót váltottak.
Harmadik csillaggal jutalmazták a Marseille-ben található AM éttermet, így immáron – Monacót is beleszámítva – harminc, három Michelin-csillagos vendéglátóhellyel büszkélkedhet Franciaország.
Az AM egyedüli új belépőnek számít a francia gasztronómia legfelsőbb szintjén. Tulajdonosa Alexandre Mazzia, a Kongói Köztársaságban született és ott felnőtt egykori profi kosárlabdázó, amiből könnyedén kikövetkeztethető, hogy a menüre komoly hatással van az afrikai konyha. Specialitásai közé tartozik a füstölt angolna alga popcornnal és csokoládéval, vagy a málnasorbet harissával.
Gwendal Poullennec szerint az AM rendkívül egyedi étterem, amely többféle szempontból is kiemelkedik a mezőnyből.
Mazzia előbb örömében sírva fakadt a hír hallatán, aztán korábbi mentoraitól fogadta a gratulációkat videocseten keresztül.
A koronavírus-járvány miatt Franciaországban február közepéig zárva maradnak az éttermek, a bárok, és a kávézók. A túlélés érdekében jó néhány hely házhoz szállításra és elviteles üzemmódra tért át – köztük van az AM is, amely food truckokból árulja kis ételkosarait, mindössze huszonnégy euróért.
Ez is érdekelhet:
A dél-nyugat-franciaországi kisvárosban működő vendéglátóhely valóban csúcsra repítette a növényi eredetű ételekből készített fogásokat.
(Forrás: France24.com, archyde.com, fotók: Getty Images, az AM Facebook-oldala)
AM étterem | michelin-csillag | kiadvány | 2021 | franciaország | három
A szemüveg, amiben önmagad lehetsz
Sportfotózás mobillal? Ezzel a Leica-kamerás Xiaomi-telefonnal bámulatos képeket lehet lőni
5 autentikus snack, amivel még izgalmasabbá teheted a foci-vb-döntőt
Kávézó nyílt a Saint Laurent legendás párizsi üzletében
Ez a dinnyés koktél konkrétan a nyár legfrissítőbb itala
Bécs digitális gasztro térképre tette a Michelin-csillagos éttermeit
Nyár, jó energiák, napfény és csillogás: a Roadster magazin legújabb száma nem kevesebbet ígér, mint hogy még magasabbra emeli ezt az önmagában is nagyszerű évszakot. A nyári lapszámunkban találkozunk a világhírű séffel, Nobu Macuhiszával, aki Robert De Niróval közösen több, mint hatvan hotel és étterem tulajdonosa. Beszélgetünk Makó Szilveszterrel, a hollywoodi sztárok sorával dolgozó fotóssal, és Szu Fudzsimoto japán építésszel is, aki korunk egyik legizgalmasabb alkotója. Elutazunk Marrákesbe, végigjárjuk a portugál El Caminót, és Erdélyben egy igazi tündérmesébe csöppenünk. A milánói dizájnhéten megcsodáljuk az új Hyundai-t, Koppenhágában megnézzük, milyen a pub, amit egy magyar vezet, és találkozunk a vicenzai mesterszabóval, Massimo Pasinatóval is.
Különleges csomagajánlatok itt!