Minden évben egy perccel az után, hogy november harmadik csütörtökén éjfélt üt az óra, valami egészen különleges dolog történik Burgundiában. Megnyílnak a pincék, elstartolnak a webáruházak, útnak indulnak a kamionok, hogy aztán borrajongók ezrei vessék rá magukat az újborokra, azaz a Beaujolais Nouveau-kra.
Ebben az időszakban hagyományosan szüreti fesztiválok százait rendezik, hogy megünnepeljék a sikeres termést és az újborok elkészültét, az idei év ezt a hagyományt is keresztülhúzta.
De sem a franciáknak, sem pedig a borkedvelő európaiaknak nem kell lemondaniuk arról, hogy megkóstolják a borrégió legjobb újdonságait.
A Beaujolais Nouveau olyan, mint a foci: vagy utálja az ember, vagy a rabjává válik. Az alig hat-nyolc hetes borok ugyanis a gyors erjedési folyamat révén nem hasonlíthatók az érettebb társaikhoz,
ugyanakkor a tanninok viszonylagos hiánya miatt nagyon frissek, gyümölcsösek, és tökéletes aperitifként szolgálhatnak.
Különlegességük, hogy amilyen gyorsan elkészültek, olyan gyorsan el is fogynak, hiszen a tradicionális újborokat még abban az évben megisszák, amikor az előállításukhoz felhasznált szőlőket leszüretelték.
A Beaujolais borokat úgynevezett szén-dioxidos maceráció során állítják elő. A szőlőfürtök egészben kerülnek bele óriási rozsdamentes acélkádakba, a gyümölcs súlyától pedig az alul lévő szőlőszemek összetörnek, a levük kifolyik és erjedésnek indul. A folyamat során szén-dioxid keletkezik, úgynevezett szénsavköpeny alá vonja a többi szőlőfürtöt, aminek következtében a szemeken belül is megindul az erjedés. A meghatározott erjedési idő elteltével szakaszosan préselik le a szőlőt, hogy az alkoholos erjedés befejeződhessen.
Speciális fajtája a Beaujolais Crus, melyet kizárólag gamay szőlőből állítanak elő hagyományos fermentációs eljárással. Ezt a speciálist újbort kizárólag tíz francia faluban gyártják, így meglehetősen nehezen és borsos áron lehet hozzájutni. A Beaujolais-kat érdemes tizenegy-tizenhat fok közötti hőmérsékletre behűteni, fogyasztáskor pedig különleges sajtokkal, sovány húsokkal társíthatjuk.
Ez is érdekelhet:
Már itthon is tarolnak.
(Fotók: Getty Images, Pixabay)
beaujolais | gasztronómia | borok | franciaország | francia | bor
A tavaszi stílus kulcsa: jól megválasztott ékszerek
A limitált champagne-ritkaság, ami felkavarhatja a piacot és a gyűjtők egyik kedvence lehet
Sose felejtsd otthon, ha utazol: ez a zsebtolmács lehet a legjobb barátod egy idegen országban
Amikor a Városliget a nappalidig ér – Élet a Dürer Park zöld ligetében
Budapest is megkapta a világszínvonalú Nobu-élményt – Ilyen lett a megújult étterem
5 zseniális snack meccsnézéshez
Itt a tavasz, a Roadster legújabb lapszáma pedig diadalmas dübörgéssel robog be az életünkbe! A hagyományoknak megfelelően kalandok sora követi egymást a magazin színes, szélesvásznú lapjain, tele inspiráló történetekkel és még inspirálóbb karakterekkel. Mit találhatunk a 220 oldalas magazinban? Elutazunk Varsóba és Szicíliába, találkozunk a szupersztárokat fotózó Agata Serge-zsel, a gyönyörű izraeli színésznővel, Efrat Dorral, megnézzük, hogyan tiszteleg egy párizsi galéria egy magyar belsőépítész előtt, kipróbáljuk, milyen az új Mercedes és Omoda, megmutatunk négy új és lenyűgöző hotelt, végigjárjuk a Dolomitokat egy Audi A6-tal, belekóstolunk Dubai legjobb éttermeibe, és találkozunk a zseniális divattervezővel, Abodi Dórával is. És ahogy mondani szokás, ez még messze nem minden, a magazin még ezeken kívül is rengeteg színes kalandot tartogat!
Különleges csomagajánlatok itt!