Két séf, három alkalom, négy kéz, öt fogás. Pontosabban tíz. Felettébb eseménydúsnak ígérkezik Valentin-nap környéke a budapesti Costes Downtownban.
Az első magyar Michelin-csillagot szállító Costesben, illetve egészen pontosan a belvárosi Prestige Hotel aljában megbújó testvérében, a Costes Downtownban február 11-12-13-án az étterem konyhafőnöke, Tiago Sabarigo és a külföldi kalandozásaiból hazatért Rácz Jenő ad közös vacsorát és mutatja be jövőbeli terveit.
Mint ahogy a közelmúltban mi is megtapasztalhattuk, a Gordon Ramsey által istápolt Tiago Sabarigo head chef csúcskategóriás éttermekben pallérozódott (megfordult többek között a lisszaboni Four Seasons Hotel Ritzben), vicces, szenvedélyes figura, aki imád új módszereket kitalálva dolgozni. Rácz Jenő dolgozott a dániai Noma étteremben, amelyet többször is a világ legjobbjának választottak, a szingapúri L’Atelier Joel Robuchonban, illetve Sanghajban, a Taian Table séfjeként is tevékenykedett.
Mióta hazajött, nem nagyon mutatta meg magát a tévéműsoron kívül, úgyhogy egészen izgalmasnak ígérkeznek a közös esték a Vigyázó Ferenc utcában, ahol mind az öt fogásnak elkészül a Tiago- és a Rácz Jenő-féle verziója is, tehát lényegében tízfogásos menüt kapunk.
A menüsor pedig:
Amuse:
Libamáj custard – Jenő
Pácolt pisztráng – Tiago
Marrenon Brut Rosé, Luberon, France
Előételek:
Burgonya, kaviár – Tiago
Dr Bürklin-Wolf Riesling 2017, Pfalz, Germany
Padlizsán, dashi és lime – Jenő
Első fogások:
Vaddisznó consommé – Tiago
Karfiol, szárított marha, barna vaj hollandi – Jenő
Domaine Des Croix Aloxe-Corton Les Boutiéres 2014, Bourgogne, France
Főételek:
Fürj, sárgaborsó, fekete fokhagyma, kacsa sonka – Tiago
Iberico sertésszűz almás pofa, bacon jam, répa textúrák – Jenő
Weninger Blaufrankisch Hochacker 2013, Burgenland, Austria
Desszertek:
Sajttorta – Jenő
Holdvölgy Szamorodni 2007, Tokaj, Hungary
Passió gyümölcs – Tiago
Részletek és asztalfoglalás itt.
(Fotók: Dancsecs Ferenc)
Tiago Sabarigo | costes downtown | kóstoló | racz jeno | degusztációs menü | michelin-csillag
A tavaszi stílus kulcsa: jól megválasztott ékszerek
A limitált champagne-ritkaság, ami felkavarhatja a piacot és a gyűjtők egyik kedvence lehet
Sose felejtsd otthon, ha utazol: ez a zsebtolmács lehet a legjobb barátod egy idegen országban
Amikor a Városliget a nappalidig ér – Élet a Dürer Park zöld ligetében
Budapest is megkapta a világszínvonalú Nobu-élményt – Ilyen lett a megújult étterem
5 zseniális snack meccsnézéshez
Itt a tavasz, a Roadster legújabb lapszáma pedig diadalmas dübörgéssel robog be az életünkbe! A hagyományoknak megfelelően kalandok sora követi egymást a magazin színes, szélesvásznú lapjain, tele inspiráló történetekkel és még inspirálóbb karakterekkel. Mit találhatunk a 220 oldalas magazinban? Elutazunk Varsóba és Szicíliába, találkozunk a szupersztárokat fotózó Agata Serge-zsel, a gyönyörű izraeli színésznővel, Efrat Dorral, megnézzük, hogyan tiszteleg egy párizsi galéria egy magyar belsőépítész előtt, kipróbáljuk, milyen az új Mercedes és Omoda, megmutatunk négy új és lenyűgöző hotelt, végigjárjuk a Dolomitokat egy Audi A6-tal, belekóstolunk Dubai legjobb éttermeibe, és találkozunk a zseniális divattervezővel, Abodi Dórával is. És ahogy mondani szokás, ez még messze nem minden, a magazin még ezeken kívül is rengeteg színes kalandot tartogat!
Különleges csomagajánlatok itt!