Legyen szó Stewart habos klasszikusáról vagy Ramsay dekadensen lágy verziójáról, egy biztos: ezekkel a technikákkal a hétköznapi rántotta is szintet lép.
A tojás az egyik legegyszerűbb alapanyag, mégis végtelenül sok módon elkészíthető. A rántotta sem kivétel ez alól, hiszen lehet könnyed és habos, vagy krémesen lágy, attól függően, milyen technikát választunk. Két világhírű séf módszerének elsajátításával azonban mindkettő zseniális lesz.
Martha Stewart klasszikus rántottája
Martha Stewart a letisztult egyszerűség híve. Három tojást felver, majd előmelegített serpenyőben, kevés vajon süti meg tej, tejszín vagy víz hozzáadása nélkül.
A forró serpenyő és a folyamatos keverés eredményeként a tojásból apró darabkák helyett nagyobb, habos szalagok képződne. Amint elkészült, azonnal leveszi a tűzről, tányérra teszi, és egy csipet sóval ízesíti.
Gordon Ramsay lágy, krémes rántottája
Gordon Ramsay teljesen más megközelítést alkalmaz. Hideg tojásokat és hideg vajat tesz egy tapadásmentes lábasba, majd erős láng fölött szilikon spatulával folyamatosan kevergetni kezdi.
Harminc másodpercenként leemeli a tűzről, majd visszateszi, hogy a tojás ne süljön túl.
A folyamat vége felé sóval, borssal ízesíti, végül pedig egy teáskanál crème fraîche-t kever bele, amitől a rántotta selymes és gazdag lesz. Frissen, pirítósra halmozva, apróra vágott snidlinggel tálalja.
(Forrás: Food&Wine, fotók: Getty, illusztráció)
praktika | rántotta | Gordon Ramsay | reggeli | martha stewart | konyhai trükk
A szemüveg, amiben önmagad lehetsz
Sportfotózás mobillal? Ezzel a Leica-kamerás Xiaomi-telefonnal bámulatos képeket lehet lőni
5 autentikus snack, amivel még izgalmasabbá teheted a foci-vb-döntőt
Kávézó nyílt a Saint Laurent legendás párizsi üzletében
Ez a dinnyés koktél konkrétan a nyár legfrissítőbb itala
Bécs digitális gasztro térképre tette a Michelin-csillagos éttermeit
Nyár, jó energiák, napfény és csillogás: a Roadster magazin legújabb száma nem kevesebbet ígér, mint hogy még magasabbra emeli ezt az önmagában is nagyszerű évszakot. A nyári lapszámunkban találkozunk a világhírű séffel, Nobu Macuhiszával, aki Robert De Niróval közösen több, mint hatvan hotel és étterem tulajdonosa. Beszélgetünk Makó Szilveszterrel, a hollywoodi sztárok sorával dolgozó fotóssal, és Szu Fudzsimoto japán építésszel is, aki korunk egyik legizgalmasabb alkotója. Elutazunk Marrákesbe, végigjárjuk a portugál El Caminót, és Erdélyben egy igazi tündérmesébe csöppenünk. A milánói dizájnhéten megcsodáljuk az új Hyundai-t, Koppenhágában megnézzük, milyen a pub, amit egy magyar vezet, és találkozunk a vicenzai mesterszabóval, Massimo Pasinatóval is.
Különleges csomagajánlatok itt!