A Rattlesnake egy klasszikus, és a Whisky Sour egyik karakteresebb, habosabb változata, amelyben a rozswhisky fűszeressége, az abszint gyógynövényes csípőssége és a tojásfehérje selymessége meglepően harmonikus egészet alkot.
A koktél első ismert nyomtatott említése Harry Craddock legendás, 1930-ban megjelent The Savoy Cocktail Book című könyvéhez köthető, ahol ráadásul rögtön egy emlékezetes megjegyzéssel együtt bukkant fel. "Azért hívják így, mert vagy meggyógyítja a csörgőkígyó-csípést, vagy megöli a csörgőkígyókat, vagy segít, hogy észrevedd őket" – írta Craddock. A mondat jól érzékelteti azt a játékos, kissé vad korszellemet, amiből ez a koktél is kinőtt.
Bár a Savoy-kötet sokat tett a Rattlesnake ismertségéért, maga az ital valószínűleg korábban, valahol a 19. század közepén vagy végén születhetett meg, nagyjából akkor, amikor a Whisky Sour is egyre népszerűbb lett. Az amerikai nyugati vidék italkultúrájában a whisky és az abszint egyszerre számított élvezeti cikknek és afféle gyógyírnak, így Craddock ironikus leírása nem teljesen alaptalan túlzás.
A Rattlesnake működésének titka az egyensúlyban rejlik.
A rozswhisky szárazabb, markánsabb karaktert ad, mint a lágyabb bourbon, és enyhén borsos, fűszeres tónusai jól állnak a citrom friss savasságának. Ezt ellenpontozza a demerara szirup mélyebb, melaszos édessége, amely gazdagabb ízt ad egy egyszerű cukorsziruphoz képest.
Az ital igazi csavarja azonban az abszint. Nem sok kell belőle, mégis azonnal felismerhetővé teszi a koktélt: ánizsos, édesköményes, enyhén gyógynövényes jegyei úgy futnak végig az italon, hogy közben nem nyomják el a whisky-t. A tojásfehérje eközben nemcsak látványos habot képez a tetején, hanem lesimítja az élesebb széleket is, krémesebb, selymesebb lecsengést adva az egésznek.
A végső aromatikus réteget az Angostura bitter adja. Néhány csepp elég ahhoz, hogy az ital összetettebb legyen, a hab tetejére cseppentve pedig nem ritkán kígyószerű mintát is rajzolnak belőle, finoman utalva a névadóra.
A recept alapján a Rattlesnake inkább klasszikus koktélbárba illő italnak tűnhet, de otthon is elkészíthető, ha jó alapanyagokkal dolgozunk.
A kulcs a frissen facsart citromlé, a karakteres rozswhisky és a pontos arányérzék. A tojásfehérje miatt érdemes először jég nélkül, úgynevezett dry shake módszerrel összerázni az italt, hogy szép, stabil hab képződjön, majd csak ezután jöhet a jég és a második, alapos hűtő rázás.
A megadott recept szerint a koktélhoz 5 cl rozswhisky, 1 cl frissen facsart citromlé, 1 cl demerara szirup, 1 cl abszint és 1 nagy tojásfehérje szükséges, a tetejére pedig néhány csepp Angostura kerül. Az elkészítés menete egyszerű, de a textúra miatt fontos a technika: a hozzávalókat először jég nélkül kell shakerben erőteljesen összerázni, majd jéggel újra felrázni, végül dupla szűréssel egy lehűtött kupépohárba tölteni. A hab tetejére cseppentett Angostura nemcsak illatban teszi teljessé az italt, hanem vizuálisan is elegáns befejezést ad.
(Forrás: Food and Wine, fotók: Getty Images)
amerika | ital | recept | sour | nagy sztori | veszélyes
A szemüveg, amiben önmagad lehetsz
Sportfotózás mobillal? Ezzel a Leica-kamerás Xiaomi-telefonnal bámulatos képeket lehet lőni
5 autentikus snack, amivel még izgalmasabbá teheted a foci-vb-döntőt
Kávézó nyílt a Saint Laurent legendás párizsi üzletében
Ez a dinnyés koktél konkrétan a nyár legfrissítőbb itala
Bécs digitális gasztro térképre tette a Michelin-csillagos éttermeit
Nyár, jó energiák, napfény és csillogás: a Roadster magazin legújabb száma nem kevesebbet ígér, mint hogy még magasabbra emeli ezt az önmagában is nagyszerű évszakot. A nyári lapszámunkban találkozunk a világhírű séffel, Nobu Macuhiszával, aki Robert De Niróval közösen több, mint hatvan hotel és étterem tulajdonosa. Beszélgetünk Makó Szilveszterrel, a hollywoodi sztárok sorával dolgozó fotóssal, és Szu Fudzsimoto japán építésszel is, aki korunk egyik legizgalmasabb alkotója. Elutazunk Marrákesbe, végigjárjuk a portugál El Caminót, és Erdélyben egy igazi tündérmesébe csöppenünk. A milánói dizájnhéten megcsodáljuk az új Hyundai-t, Koppenhágában megnézzük, milyen a pub, amit egy magyar vezet, és találkozunk a vicenzai mesterszabóval, Massimo Pasinatóval is.
Különleges csomagajánlatok itt!