Nyitás környékén azt írtuk az Allee oldalában debütáló Greenhabitről, hogy szeretne túlmutatni a poke tálakon és szintet emelni a fehérje, köret, saláta szentháromságon, méghozzá egészséges hedonizmussal és a választás szabadságával. Eltelt két év, újra bementünk, egy óra elteltével pedig megállapítottuk, hogy sikerült.
A 2025-ös évet karcolgatva már aligha kell hangsúlyozni az egészségtudatos táplálkozás fontosságát, ami a jelenünk mellett a jövőnkre is hatással van.
Anélkül, hogy most felcsapnánk valamelyik orvosi lexikont vagy tömörítve letöltenénk egy táplálkozási tanácsadó prezentációját, nyilvánvaló, hogy oda kell figyelni arra, mit teszünk a tányérunkra vagy mire mutatunk rá az étlapon.
Az egészséges táplálkozás jobb közérzetet és magasabb energiaszintet biztosít, ez pedig hosszú távon hosszabb és minőségibb élethez vezethet, és akkor még nem szóltunk a hot topicként világító fenntarthatóságról: a feldolgozott élelmiszerek előállítása gyakran komoly környezeti terheléssel jár, míg a helyi, szezonális zöldségek és gyümölcsök fogyasztása csökkentheti az ökológiai lábnyomot.
A Greenhabit minden fenti és trendi kívánalomnak megfelelve igyekszik tudatosságot csipegtetni az étkezésekbe, és tovább jó hír az „átlag étterembe járóknak”, hogy megújult étlapja és kibővült itallapja (helló, natúrborok!) jóvoltából emelkedettebb vacsoraopció is lehet, azaz nem csupán egy „két meeting között beugrok egy gyors ebédre” típusú helyként érdemes tekinteni rá.
Apropó beugrani. Az ünnepek előtti hetek alighanem sokunknál az év legturbulensebb etapjának számítanak, teli zaklatott vagy épp túltolt étkezésekkel, rohanással, stresszel, úgyhogy az újbudai health kitchen némi lelassulást is ajánl erre a pörgős időszakra, illetve anélkül laktat jól, hogy leterhelné vele a gyomrot.
A kreatív koncepcióért kezdetek óta felelős Krasznai Norbert irányította konyha a vendégigényekre odafigyelve módosított most az étlapon.
A szezonalitás természetesen megmaradt, mint ahogyan a javarészt hazai alapanyagokra épülő saláták, vega, halas és húsos variációk is (a nagy témakörök tehát lefedve), ami viszont erősebb lett, az az ázsiai kikacsintás.
Ennek egyik legjobb példája a menü egyik újdonságaként érkező dahl. Egy igazi téli egytálétel ez, karakteres pikáns fűszerekkel, tehát jó választás a zordabb napokra. A vegán fogás az indiai konyha egyik meghatározó ételének számít; alapja vöröslencséből készül, amit kókusztejben főznek meg és rengeteg fűszerrel ízesítik (kérésre azért kivesznek belőle ezt-azt), melyek közül talán a kókuszos curry az egyik legközkedveltebb. A végén sült édesburgonya kockákkal sűrítik, hogy tartalmasabb legyen, tálaláskor pedig friss korianderrel, római salátával és pirított napraforgó maggal turbózzák fel. Kérhető akár csirkemellel vagy pirított garnélával is.
Már első látogatásunkkor is a beléptünk flatbread rajongói klubba, a tagságunkat pedig megújítottuk, miután megkóstoltuk az új – chimichurri csirkés, görögjoghurttal megkent tésztás – variánst. A kemencében sült, gluténmentes, édesburgonyás alappal készülő, a pestótól kezdve újdonságként halloumi sajttal is felöltöztethető kedvenc a pizza és a lepény közé lőhető be, bár a tészta állaga kicsit kevésbé levegős szerkezetű, mint egy pizza vagy egy lepény esetében.
Megmaradtak az ízben, textúrában és kombinálhatóságban erős, saláta 2.0-ként felfogható fehérjedús bowl-ok, valamint a plate-ek (természetesen szezonális újításokkal), a desszertek közé pedig bekerült az almás-fahéjas tápiókapuding, aminek, mármint a tápiókapudingnak itthon valamiért nem annyira erős a marketingje, pedig lehetne, mert például allergénmentes, energiadús, sokféleképpen variálható, és nem utolsó sorban finom.
Összességében a Greenhabitben talán az a legjobb, hogy megfelelő ár-érték arányban segít egészségtudatosnak lenni.
(Fotók: Panamy / Socially)
fehérje | étterem | újbuda | egészségtudatos | hal | ételek
Otthonos minimalizmus, avagy egy stílusos családi ház Szombathelyen
5 lélegzetelállító túraútvonal Európában, amin egyszer az életben végig kell menni
Hawaiitól Tanzániáig, az egyik legjobb magyar sommeliertől a belga csúcsdizájnerig, az új Rolls-Royce-tól Horvátország titkos gyöngyszemeiig, a Roadster magazin új lapszáma ismét a világ izgalmas, kreatív és hedonistán lüktető ŕétegeibe viszi el olvasóit. Elmegyünk a bécsi három Michelin-csillagos Amadorba, ahol találkozunk Bencze Ádám sommeiler-vel, beszélgetünk Havancsák Terézzel, aki a közelmúltban kezdett el dolgozni az amerikai outerwear brand AETHERnél, Portugáliában kipróbáljuk, milyen a tengerparton száguldozni az új Ferrarival – egész kellemes –, a kortárs irodalom kedvelőinek pedig egy olyan Roadsternek írt Parti Nagy Lajos írással jelentkezünk, ami szerintünk a legjobbjai közé tartozik. Az aktuális számban lesz egy 20 oldalas mellékletünk is, amelynek főszereplője a még mindig rengeteg újdonságot rejtő Horvátország. Ezen kívül is sok színes történetünk van még, úgyhogy ezúttal is érdemes elmerülni a Roadster gazdag és kalandokkal teli világában!
Megnézem, mert érdekel!