René Redzepi, a Noma séfje szerda este bejelentette, hogy lemond a világhírű koppenhágai étteremben betöltött tisztségéről. Mindez azt követően történt, hogy a The New York Times egy részletes cikkben számolt be arról, hogy a Noma több tucat korábbi alkalmazottja érzelmi és fizikai bántalmazással kapcsolatos vádakat fogalmazott meg Redzepivel és az étterem működésével kapcsolatban.
Mi is megírtuk, hogy az étterem több mint 35 volt alkalmazottja vallott a Redzepitől elszenvedett bántalmazások széles spektrumáról; a sztárséf megütött, nyilvánosan megalázott dolgozókat, egy fiatal nőt olyan erősen ütött bordán, hogy a pultnak esett, és megsérült a csípője, majd senki nem ajánlott segítséget neki, egyetlen munkatársa érdeklődött a hogyléte felől, de csak az érdekelte, hogy be tudja-e fejezni a műszakját. Más alkalmazottak is beszámoltak ütésekről vagy arról, hogy grillvillával megszúrták őket. Azokat, akik fontolóra vették a gyakornokságuk vége előtti távozást, figyelmeztették, hogy feketelistára kerülnek az iparágban. Az események következtében kilépett a Noma által szervezett, esténként 1500 dolláros (több mint félmillió forintos) Los Angeles-i pop-up vacsorasorozatból az American Express és a Blackbird is.
Redzepi egy Instagram-posztban jelentette be lemondását, amiben ezt írta:
"Az elmúlt hetekben jelentős figyelem hárult az éttermünkre, magára az iparágra, valamint a korábbi vezetési stílusomra is.
Az évek során végig azon dolgoztam, hogy minél jobb vezetővé váljak, illetve a Noma is jelentős lépéseket tett azért, hogy átalakítsa a szervezeti kultúráját. Ugyanakkor tisztában vagyok azzal, hogy ezek a dolgok nem teszik jóvá a múltban elkövetett hibákat. Tudom, hogy egy bocsánatkérés önmagában nem elegendő, ezért vállalom a teljes felelősséget a döntéseimért és azok következményeiért.
Több mint két évtized után – amelyet az étterem felépítésének és vezetésének szenteltem – úgy döntöttem, átadom a stafétát, és teret adok annak, hogy kivételes képességű vezetők irányítsák tovább a Nomát az elkövetkező években. Ezzel egy időben lemondtam a 2011-ben alapított nonprofit szervezet, a MAD igazgatótanácsában betöltött tisztségemről is.
Azok számára, akik kérdéseket fogalmaznak meg a Noma jövőjével kapcsolatban, szeretném leszögezni, hogy a Noma csapata ma erősebb és inspirálóbb, mint valaha. Az étterem immáron 23 éve működik, rendkívül büszke vagyok az itt dolgozókra, a kreativitásunkra és arra az irányra, amerre a Noma tart.
Ez a csapat közösen viszi tovább a Los Angeles-i projektünket is, amely kiváló lehetőséget teremt számukra, hogy bemutassák mindazt, amin dolgoztak, és különleges élménnyel lepjék meg a vendégeket.
A Noma jövőbeli küldetése továbbra is az, hogy új ötleteket valósítson meg, új ízeket fedezzen fel, és felvázolja, milyen lehet majd évtizedek múlva a gasztronómia világa, A Noma mindig is túlmutatott egyetlen személyen. A döntésem is ezt az elvet erősíti meg."
(Fotó: Getty Images)
világhírű | lemondás | séf | érzelmi | bejelentés | botrány
A szemüveg, amiben önmagad lehetsz
Sportfotózás mobillal? Ezzel a Leica-kamerás Xiaomi-telefonnal bámulatos képeket lehet lőni
5 autentikus snack, amivel még izgalmasabbá teheted a foci-vb-döntőt
Kávézó nyílt a Saint Laurent legendás párizsi üzletében
Ez a dinnyés koktél konkrétan a nyár legfrissítőbb itala
Bécs digitális gasztro térképre tette a Michelin-csillagos éttermeit
Nyár, jó energiák, napfény és csillogás: a Roadster magazin legújabb száma nem kevesebbet ígér, mint hogy még magasabbra emeli ezt az önmagában is nagyszerű évszakot. A nyári lapszámunkban találkozunk a világhírű séffel, Nobu Macuhiszával, aki Robert De Niróval közösen több, mint hatvan hotel és étterem tulajdonosa. Beszélgetünk Makó Szilveszterrel, a hollywoodi sztárok sorával dolgozó fotóssal, és Szu Fudzsimoto japán építésszel is, aki korunk egyik legizgalmasabb alkotója. Elutazunk Marrákesbe, végigjárjuk a portugál El Caminót, és Erdélyben egy igazi tündérmesébe csöppenünk. A milánói dizájnhéten megcsodáljuk az új Hyundai-t, Koppenhágában megnézzük, milyen a pub, amit egy magyar vezet, és találkozunk a vicenzai mesterszabóval, Massimo Pasinatóval is.
Különleges csomagajánlatok itt!